端午节的粽子

端午节的粽子做个专题,想想还是不错的,小编是流着口水写完的,不过人生短暂,有谁都将这些粽子吃过呢?

小时候,家里后面有个小湖泊,每到端午前,村里人就会去湖边采摘粽叶,洗净,然后用糯米包下,再放入大锅煮下,很简单的白粽,没有任何加工和修饰,但是粽叶的香味融入糯米,比现在的任何一款都香,貌似现在人都喜欢加肉的,加枣儿的,各种加,各种色素,总之,不加到你满意,绝不停手。

白粽

小编是南通人,先说说白粽吧,白粽,顾名思义就是什么都不加,本味很香。图片就不p了。

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不过越来越多人动手做了,导致一些粽子的活动产生,不过很可惜,商业气息太重,太污。

嘉兴粽子

这个粽子的类别我是较喜欢的,因为除了南通的,就这个吃的最多,不过挺贵的,里面枣儿挺甜的。对于吃粽子都要蘸糖的我来说,是一个福利。

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尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”,当然舌尖上的中国也有报道。

台湾粽子

说实话,没吃过,但是想吃,谁知道某宝某东的是真台湾还是哪儿的,所以,还是老老实实的吃大南通的粽子。

台湾粽子带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的“内容”丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。

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著名歌星邓丽君以一首台语 ” 烧肉粽 ” 的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。

 

潮汕粽子

潮汕粽子是广东一带的汉族传统名点,属于端午节食俗。甜润爽口,凉喉解渴,其色、香、味俱佳,深受潮人的喜爱。所用原料为 糯米,鸡肉,香菇,虾米,板栗,红豆,白果,酱油,白糖,砂茶粉,盐,粽叶,粽绳。

话说广东那地儿中国味最浓,不论是文化还是美食,不得不赞。

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东莞粽子

广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。

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四川粽子

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡 5 至 6 小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

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苏州粽子

苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。

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海南粽子

海南粽子是一道传统的汉族小吃,属于端午节食俗。与大陆的粽子不同,它由柊叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。海南粽子又以定安黑猪肉粽、儋州洛基粽子、澄迈瑞溪粽子最为驰名。此外,海南粽子还有将草木灰泡水后取上层清液浸泡糯米后,制作的碱水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子叶包制的粽子。

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山东粽子

在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子

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山东粽子,嗯,挺诱人。

其他粽子

日本长粽子

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马来西亚粽子

当初中国人下南洋,被一起带去的也有粽子。马来人和中国人生活在一起,粽子有了新名字叫娘惹粽,其味带甜,第一眼看到时你会觉得很有趣,有一角是蓝色的,那是一种蓝色的花“BUNGA TELANG”,它能把米饭染成蓝色,另外娘惹粽其馅料还真甜(有冬瓜糖),吃起来它还带点辣,有浓浓的芫西粉和胡椒粉味,是甜粽子的另一种境界。

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当然,还有什么水晶粽子,老干妈粽子,那些粽子也是挺多的,大家慎吃。小编吃粽子去了,端午节大家过过节吧。

 

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